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药食同源,餐桌上的养生“中药”

作者:冬泽特医发布时间:2018-04-18 13:14:29浏览次数:768

在我国古代,已有“寓医于食”、“医食同源”之说,例如大枣和生姜,自古以来被列为药中上品,说明药物与食物之间,有着相通的部分,食物亦有四气五味;故“食疗”之说,近年来愈加为大众所认可。


吕柳荫(非物质文化遗产传承人,国宝级膏方大师)说:

我们日常生活中常吃的药食同源的食品,看看它们都有什么功效。




1

粮食类

“五谷之贵”惟小麦,养心安神止虚汗


小麦是北方人的主食。中医认为,小麦性味甘平,具有补益气血、养心安神、清热除烦、止汗除蒸的功效。据《本草纲目》记载,古人认为“小麦秋种冬长,春生夏实,具四时中和之气故为五谷之贵”;并说:“陈者煎汤饮,止虚汗”。“妇人脏躁”,心血不足,表现为失眠多梦、心悸不安、呵欠连连、喜悲欲哭(相当于更年期综合征)者,可用小麦与大枣、甘草同食,体虚自汗、盗汗者,宜用浮小麦(为未成熟的嫩麦,淘洗时漂浮于水面)与黄芪、大枣同煎汤服。用生麦芽煎汤内服,还可用于产妇回乳。




薏苡仁健脾又除湿


薏苡仁又称苡仁、薏米。中医认为,薏苡仁味甘、淡,性微寒,能利水除湿,健脾止泻,其作用缓和,微寒而不伤胃,益脾而不滋腻。除治腹泻用炒苡仁外,其他均用生苡仁。苡仁煲粥,有祛风湿、消水肿、止痹痛的功效,可治水肿、风湿关节痛;与红枣、糯米煮粥,更清香可口;与绿豆、红枣煮沸取汤,又是解暑好饮料。因为薏米营养丰富,所以常用于久病体虚者或病后恢复期。对老人、儿童均是好的药用食物。




绿豆能清暑解毒


绿豆被李时珍盛赞为“济世良谷”。中医认为,绿豆味甘性寒。功能消暑止渴,清热除烦。李时珍称其能“解诸热益气,解酒食诸毒,治发背疽疮肿,汤火灼伤……水调服,解诸菌毒。故用绿豆制作的饮料,既能清热解暑,又能清热解毒。绿豆的清热之力在皮,解毒之功在肉,绿豆的皮称做“绿豆衣”。将绿豆皮晒干做成枕,名“绿豆枕”,可明目、清脑、降血压、治头痛。




大豆本为“豆之王”


中国是“大豆的故乡”。大豆有丰富的营养,故有“豆中之王”的美称。大豆性味甘平,功能健脾宽中,用于脾胃虚弱,气血不足。对于不是人人都适合喝牛奶的中国人来说(尤其大豆中还没有添加三聚氰胺),将本品磨浆煮沸,就成为了营养丰富的早餐—豆浆。豆浆能补虚清火利水化痰。长期饮用豆浆可以预防贫血、低血压、血小板减少等疾病,对孕妇还有促进泌乳的作用。每天的适用量:成人200-400毫升,儿童200毫升。




2

蔬菜类

黄花菜是“忘忧草”


黄花菜又名金针菜、萱草、忘忧草。中医认为黄花菜能养血止血,利湿宽胸。本品水浸洗净后,宜煎炒熟食,有养血补虚的作用。与肉炖食可补虚下奶,治贫血。黄花菜还能够调畅情志,古人云:“百合蠲忿,萱草忘忧”,故情志不舒、烦热少寐者可常食黄花菜。




十月萝卜“小人参”


民间流传着“十月萝卜“小人参”的谚语。白萝卜可助消化,增食欲,还含有一定量粗纤维,可促进胃肠蠕动,通利大便。中医认为,萝卜味辛甘凉,能消食化痰。下气宽中。以萝卜加冰糖或蜂蜜炖食,可治疗肺热之咳嗽痰黄。




百合润肺又安神


百合白如凝脂,润似琼玉,醇香可口,营养丰富,为滋补妙品。中医认为,百合味甘性微苦,能润肺止咳,清心安神。其补益而兼清润,补无助火,清不伤正,内有虚火之衰弱者最宜。鲜百合3 0克煮汤,睡前服可安神助眠。与杏仁、糯米同煮粥,有助于改善咳嗽、咽干的症状。




生姜解毒又防病


中医认为,生姜味辛性温,生用能发散风寒,熟用能温中和胃。古医籍还记载,姜汁可解药毒、解毒蕈诸物毒、解食野禽中毒,尤善解中药半夏之毒。胃寒疼痛,可煎饮生姜,加红糖调匀,有暖胃祛寒作用。




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饮食与健康


数千年来的中医饮食文化强调全面膳食和审因用膳相结合。所谓全面膳食,正如《黄帝内经》所说的“谷肉果菜,食养尽之”,要求长期或经常在饮食内容上做到多样化,讲究荤素食、主副食以及食与饮之间的合理搭配。


另外应根据不同的体质、病情,审因用膳。中医认为,食物与药物同源,二者均属于天然产品。


很多中药既是药物也是食物,难以截然分开。中医经常单纯使用食物或药物或食药结合进行营养保健,成为中医饮食保健的一大特点。食物本身有偏颇之性,有阴有阳,有热有寒,因而在食物搭配和制备方面,按照传统的中医饮食营养观,应调其偏性以保持平衡,如食用韭菜助阳类菜肴常配以蛋类滋阴之品。





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